德國是一個素有飲用牛奶傳統(tǒng)的國家，早在1926年，就由牛奶公司發(fā)起了第一個學(xué)生奶項目。第二次世界大戰(zhàn)后，德國政府開始實行對學(xué)生奶的補貼，使供奶規(guī)模有所擴大。20世紀70年代由于補貼減少，導(dǎo)致學(xué)生奶銷量大幅度下降。1978年，歐洲經(jīng)濟共同體做出了對所有成員國學(xué)生奶進行補貼的決定，新的學(xué)生奶項目開始啟動。1982年德國農(nóng)產(chǎn)品銷售中心與牛奶公司聯(lián)手發(fā)起以學(xué)生為對象的全國運動，并收到很好成效。但1993年因為德國政府基本取消了對學(xué)生奶的補貼以及歐盟補貼的減少，又使學(xué)生奶消費量大幅度下滑。據(jù)統(tǒng)計，1993～1994年之后學(xué)生奶的銷售量下降了66％。研究人員得出的結(jié)論是，德國學(xué)生奶和人均飲奶量的不斷減少，不僅造成青少年身體素質(zhì)的下降，也給乳業(yè)發(fā)展帶來一定的沖擊。
上述情況，給德國的行業(yè)機構(gòu)和企業(yè)敲響了警鐘。與此同時，家長們也呼吁對兒童膳食與飲奶加強引導(dǎo)。在巨大的商業(yè)廣告沖擊下，德國學(xué)生奶遇到的挑戰(zhàn)主要來自于青少年和在校學(xué)生對牛奶的“情感疲勞”，越來越多的年輕人更加喜歡時髦的非營養(yǎng)食品，從而導(dǎo)致學(xué)生奶消費量持續(xù)下降。在這樣的大背景下，為使德國學(xué)生了解飲用牛奶的益處，1996年啟動了“久·克列夫”項目，經(jīng)過十年的潛心經(jīng)營，如今已經(jīng)成為德國學(xué)生奶項目的代名詞，并為教育德國青少年、推廣平衡膳食理念和普及牛奶知識作出了重要貢獻。
德國學(xué)生奶計劃實施與其他一些國家有所不同，其宗旨主要不是針對拉動需求，而是為了拯救優(yōu)良的膳食傳統(tǒng)，恢復(fù)不斷下滑的人均飲奶量。從總體上看，德國的學(xué)生奶計劃已經(jīng)不是單純的規(guī)模問題或行業(yè)發(fā)展問題，更重要的是它肩負著具有歷史意義的社會責(zé)任。（劉云）
