廈門(mén)：“一把手”校長(zhǎng)接受食品安全培訓(xùn)

中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（記者 熊杰 通訊員 陳明輝）近日，廈門(mén)市食品安全辦公室會(huì)同市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局，召開(kāi)“全市中小學(xué)校園食品安全專項(xiàng)整治再部署暨專題培訓(xùn)會(huì)議”，首次召集全市有集中用餐、包括有食堂供餐或校外配餐的各中小學(xué)“一把手”校長(zhǎng)，進(jìn)行食品安全統(tǒng)一培訓(xùn)，并通報(bào)廈門(mén)市專項(xiàng)整治情況，同時(shí)結(jié)合秋季開(kāi)學(xué)的校園食品安全重點(diǎn)工作進(jìn)行部署。共有300多人參加培訓(xùn)。

秋季開(kāi)學(xué)前期，廈門(mén)市食安辦要提前組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查，壓實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，清空庫(kù)存食品，對(duì)場(chǎng)所、設(shè)備進(jìn)行徹底清洗消毒，規(guī)范大宗食材采購(gòu)。

廈門(mén)的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、教育部門(mén)將緊盯秋季開(kāi)學(xué)這一特殊時(shí)間節(jié)點(diǎn)，開(kāi)展“護(hù)航開(kāi)學(xué)季”行動(dòng)，加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，落實(shí)“首餐駐點(diǎn)監(jiān)廚”，為守護(hù)校園食品安全構(gòu)筑防火墻，市食安辦還將組織多部門(mén)檢查，納入市對(duì)區(qū)考核。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，廈門(mén)市現(xiàn)有食堂和校外企業(yè)配餐的中小學(xué)校共350多所，用餐學(xué)生32.3萬(wàn)人。其中，采用食堂供餐的學(xué)校210多所、采用校外配餐的學(xué)校130多所，涉及食堂承包企業(yè)41家、校外配餐企業(yè)27家。

今年，按照上級(jí)部署，廈門(mén)市組織開(kāi)展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，并開(kāi)展了群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問(wèn)題集中整治等專項(xiàng)行動(dòng)。會(huì)上，市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人通報(bào)了專項(xiàng)整治情況。

利用寒暑假開(kāi)展學(xué)校食堂提升改造，是廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局近年來(lái)堅(jiān)持推動(dòng)落實(shí)的一項(xiàng)重要工作。針對(duì)專項(xiàng)整治中發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食堂存在設(shè)備設(shè)施不齊全、配備破損老化等問(wèn)題，市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)手開(kāi)展專項(xiàng)提升行動(dòng)，對(duì)硬件設(shè)施可以即時(shí)維修更換的，督促學(xué)校食堂立整立改。

“從100平方米擴(kuò)建到290平方米，布局更合理、功能更齊全，校內(nèi)學(xué)生就餐更有保障！”近日，在食堂改造提升現(xiàn)場(chǎng)，烏石浦小學(xué)校長(zhǎng)孫彬彬介紹，“在圖紙?jiān)O(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)指導(dǎo)我們做了五六次優(yōu)化。”

據(jù)介紹，改造后的烏石浦小學(xué)食堂將分別設(shè)有人員通道、進(jìn)貨通道、餐具回收通道，避免交叉污染；增設(shè)食品安全快檢室，更加便捷實(shí)施食材快速檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)把控關(guān)口前移；設(shè)有密閉洗消間，同時(shí)能對(duì)送餐箱進(jìn)行消毒；備餐間設(shè)有二次更衣室，還添置了保溫傳遞柜等設(shè)備，確保學(xué)生吃上熱飯熱菜。

今年1月，市市場(chǎng)監(jiān)管局與市教育局聯(lián)合建立了學(xué)校寒暑假餐飲質(zhì)量安全提升制度，將食堂提升改造規(guī)范化、制度化，形成長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)提升全市食堂軟硬件水平。據(jù)悉，今年廈門(mén)市預(yù)計(jì)投入3400多萬(wàn)元用于學(xué)校食堂改造，截至目前，已在全市104個(gè)學(xué)校食堂投入2500多萬(wàn)元進(jìn)行硬件設(shè)施改造升級(jí)。

截至目前，廈門(mén)的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聯(lián)合教育部門(mén)已推動(dòng)全市85個(gè)千人以上學(xué)校食堂建設(shè)食品安全快檢室。同時(shí)，全面推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，推動(dòng)全市600多家公辦學(xué)校食堂接入政府統(tǒng)一“視綜”平臺(tái)，還組織第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)，對(duì)77家重點(diǎn)學(xué)校食堂開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，精準(zhǔn)排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

廈門(mén)對(duì)校園食品安全探索智慧監(jiān)管，通過(guò)后廚“云監(jiān)控”，加大對(duì)學(xué)校食堂加工操作的實(shí)時(shí)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即截圖，并匯總問(wèn)題清單，通報(bào)學(xué)校立即整改。同時(shí)，利用市場(chǎng)監(jiān)管的“政企互動(dòng)”大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，建立供校配餐雙報(bào)告機(jī)制，實(shí)施“掃碼填報(bào)、雙向比對(duì)”，共收集學(xué)校供餐數(shù)據(jù)1600多條，為管理部門(mén)掌握情況提供了支持。