臨縣實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐全鏈條監(jiān)控

本報(bào)訊（記者 趙巖 高耀彬）“二維碼追溯便捷化”“食安控制體系化”“菜譜設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)化”……日前，在山西省呂梁市辦好人民滿(mǎn)意教育現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)上，臨縣營(yíng)養(yǎng)餐配送中心得到與會(huì)觀摩者一致好評(píng)。

近年來(lái)，臨縣縣委、縣政府將提升學(xué)生用餐食材供應(yīng)安全、提高師生用餐品質(zhì)作為辦好人民滿(mǎn)意教育的民生工程，積極打造地區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐集中配送樣板示范點(diǎn)。臨縣營(yíng)養(yǎng)餐配送中心是2021年9月由臨縣人民政府通過(guò)招商引資建立的現(xiàn)代化供餐企業(yè)，為山西首個(gè)縣級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送機(jī)構(gòu)，為全縣農(nóng)村義務(wù)教育階段食堂供餐的學(xué)校提供從食材采購(gòu)、檢測(cè)、加工到配送的全流程管理服務(wù)。

配送中心采用“四統(tǒng)一分”供餐模式：統(tǒng)一采購(gòu)，提高原材料品質(zhì)和安全性；統(tǒng)一檢測(cè)，把控食材安全；統(tǒng)一加工，提高生產(chǎn)效率；統(tǒng)一配送，保證不同區(qū)域的學(xué)生吃到營(yíng)養(yǎng)均衡、新鮮可口的飯菜；分校烹飪，半成品到達(dá)校區(qū)現(xiàn)場(chǎng)烹飪，確保食品熱度、口感。

為加大監(jiān)管力度，臨縣教科局將營(yíng)養(yǎng)餐安全列為平安校園建設(shè)重點(diǎn)項(xiàng)目，建立“明廚亮灶”監(jiān)控中心，進(jìn)行24小時(shí)全天候有效監(jiān)控和靈活調(diào)度，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)餐從制作到配送的全時(shí)段、全流程、全鏈條監(jiān)控。

據(jù)悉，營(yíng)養(yǎng)餐配送中心投入使用以來(lái)，已為全縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐約40萬(wàn)人次。

《中國(guó)教育報(bào)》2022年01月20日第3版