“一把手”校長守護學生盤中餐

本報訊（記者 熊杰 通訊員 陳明輝）近日，廈門市食品安全辦公室會同市教育局、市市場監(jiān)管局，召開“全市中小學校園食品安全專項整治再部署暨專題培訓會議”，首次召集全市有集中用餐，包括有食堂供餐或校外配餐的各中小學“一把手”校長，進行食品安全統(tǒng)一培訓，并通報廈門市專項整治情況，同時結合秋季開學的校園食品安全重點工作進行部署。共有300多人參加培訓。

秋季開學前期，廈門市食安辦要提前組織開展食品安全風險自查，壓實“日管控、周排查、月調度”制度，清空庫存食品，對場所、設備進行徹底清洗消毒，規(guī)范大宗食材采購。

廈門的市場監(jiān)管部門、教育部門將緊盯秋季開學這一特殊時間節(jié)點，落實“首餐駐點監(jiān)廚”，為守護校園食品安全構筑防火墻，市食安辦還將組織多部門檢查，納入市對區(qū)考核。

據統(tǒng)計，廈門市現有食堂和校外企業(yè)配餐的中小學校共350多所，用餐學生32.3萬人。其中，采用食堂供餐的學校210多所、采用校外配餐的學校130多所，涉及食堂承包企業(yè)41家、校外配餐企業(yè)27家。

利用寒暑假開展學校食堂提升改造，是廈門市市場監(jiān)管局聯合市教育局近年來堅持推動落實的一項重要工作。針對專項整治中發(fā)現部分學校食堂存在設備設施不齊全、配備破損老化等問題，市教育局、市市場監(jiān)管局聯手開展專項提升行動，對硬件設施可以即時維修更換的，督促學校食堂立整立改。

“從100平方米擴建到290平方米，布局更合理、功能更齊全，校內學生就餐更有保障！”近日，在食堂改造提升現場，烏石浦小學校長孫彬彬介紹，“在圖紙設計環(huán)節(jié)，市場監(jiān)管部門指導我們做了五六次優(yōu)化?！?/P>

據介紹，改造后的烏石浦小學食堂將分別設有人員通道、進貨通道、餐具回收通道，避免交叉污染；增設食品安全快檢室，更加便捷實施食材快速檢測，實現風險把控關口前移；設有密閉洗消間，同時能對送餐箱進行消毒；備餐間設有二次更衣室，還添置了保溫傳遞柜等設備，確保學生吃上熱飯熱菜。

今年1月，市市場監(jiān)管局與市教育局聯合建立了學校寒暑假餐飲質量安全提升制度，將食堂提升改造規(guī)范化、制度化。據悉，今年廈門市預計投入3400多萬元用于學校食堂改造，截至目前，已在全市104個學校食堂投入2500多萬元進行硬件設施改造升級。

截至目前，廈門的市場監(jiān)管部門聯合教育部門已推動全市85個千人以上學校食堂建設食品安全快檢室。同時，全面推廣“互聯網+明廚亮灶”智慧管理模式，推動全市600多家公辦學校食堂接入政府統(tǒng)一“視綜”平臺，還組織第三方專業(yè)機構，對77家重點學校食堂開展食品安全風險評價，精準排除風險隱患。

廈門對校園食品安全探索智慧監(jiān)管，通過后廚“云監(jiān)控”，加大對學校食堂加工操作的實時監(jiān)督。同時，利用市場監(jiān)管的“政企互動”大數據系統(tǒng)，建立供校配餐雙報告機制，為管理部門掌握情況提供了支持。

《中國教育報》2024年08月26日第3版