從一米視角出發(fā)守護(hù)孩子美好“食”光

目前，寧波正在建設(shè)國(guó)家兒童友好城市，一米高度、兒童友好，正在成為越來越多人的共識(shí)和行動(dòng)。寧波市象山縣在保證食堂采購(gòu)?fù)该鳌⒅谱鞣绞浇】档幕A(chǔ)上，從孩子的一蔬一飯這一小切口出發(fā)，充分觀察、讀懂孩子，致力于打造兒童友好的校園空間。

很長(zhǎng)一段時(shí)間，笨重、邊緣鋒利的金屬餐具深深影響了孩子們的就餐體驗(yàn)。2014年起，象山縣教育局啟動(dòng)幼兒園餐具更換專項(xiàng)行動(dòng)，并同步倡導(dǎo)中班及以上孩子自我服務(wù)，午餐讓孩子自己打飯就是其中一項(xiàng)重要內(nèi)容。一開始，習(xí)慣了分好定量餐食的教師有些“放不開手”，教室里“哎喲”聲不斷——不是怕飯菜撒得到處都是，就是怕孩子挑食。但孩子們卻非常興奮，個(gè)個(gè)搶著當(dāng)“打飯小組長(zhǎng)”，打來的飯菜總能“光盤”，也在打飯時(shí)學(xué)會(huì)了照顧同伴。

如今，象山縣所有幼兒園的孩子們都習(xí)慣了在午餐時(shí)用特別定制的小飯勺、小菜勺，根據(jù)食量自主打飯，隨后端著特別設(shè)計(jì)、方便使用的輕質(zhì)餐盤，來到尺寸更適合且充滿童趣的餐桌邊就餐。此外，象山縣的幼兒園還全力滿足孩子們?cè)诓莸厣下短炀筒偷脑竿膭?lì)他們繪制“草地下午茶清單”，自己鋪設(shè)餐墊、制作卡通展板，在陽(yáng)光和音樂中享受愜意時(shí)光。

食堂是生命和健康教育的課堂。依托豐富的本地資源，象山縣幾乎所有幼兒園都擁有農(nóng)作坊、種植園等，孩子們每天都能與瓜果、雞鴨為伴，親身體驗(yàn)開墾、種植、收獲的樂趣，也自然而然地參與到幼兒園的膳食制作、保健營(yíng)養(yǎng)配餐等食育工作中。

在象山縣山水幼兒園，超重、貧血等體質(zhì)特殊的孩子們化身“小小體驗(yàn)官”，采摘、清洗自己種的蔬菜，了解、感受食物本身。隨后，孩子們走進(jìn)幼兒園的智能陽(yáng)光廚房，自選配菜、自助調(diào)味，制作屬于自己的營(yíng)養(yǎng)餐。“肉餅燉蛋超級(jí)好吃，我種的胡蘿卜也超級(jí)好吃，我每天都吃光光！”“小小體驗(yàn)官”航航開心地說。

改變校方單一制定菜譜的局面，邀請(qǐng)孩子成為食堂工作把關(guān)人也是象山縣近年來的積極嘗試。在象山縣海韻幼兒園，“兒童議事會(huì)”小代表們正舉著班級(jí)建議統(tǒng)計(jì)本暢所欲言，熱烈地討論最想吃但幼兒園很少做的菜，幼兒園負(fù)責(zé)食堂管理工作的副園長(zhǎng)和食堂負(fù)責(zé)人則在一旁認(rèn)真記下孩子們的意見。經(jīng)過小代表們的討論，副園長(zhǎng)當(dāng)場(chǎng)承諾接下來的一周將安排一天作為“漢堡日”。經(jīng)過幼兒園保健醫(yī)生、教師和家長(zhǎng)的集思廣益，幼兒園特別定制的漢堡如約出現(xiàn)在孩子們的餐桌上；現(xiàn)做的番茄醬嚴(yán)格控制含糖量，重油重鹽的肉餅換成了減鹽自制肉餅，并用蝦皮磨成粉撒在肉餅上提升口感。那一天，幾乎全園孩子都用“光盤”點(diǎn)贊兼顧營(yíng)養(yǎng)和口感的漢堡。在此基礎(chǔ)上，海韻幼兒園更是放手讓大班孩子自我管理，在食材清洗、切配、烹制等方面全流程分工配合、自己動(dòng)手，每個(gè)班輪流體驗(yàn)自主用餐。

讓孩子們從學(xué)校食堂開始，身體力行地參與公共服務(wù)，是兒童友好城市概念的延伸。未來，象山縣將把對(duì)兒童的柔性關(guān)懷滲透到校園治理的各環(huán)節(jié)，不斷提升服務(wù)水平，營(yíng)造促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)、全面發(fā)展的良好環(huán)境。

《中國(guó)教育報(bào)》2023年12月03日第1版