北京：中小學(xué)要實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 施劍松）日前，北京市教委與北京市市場監(jiān)管局、北京市衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于切實做好2022年學(xué)校(幼兒園)食品安全與營養(yǎng)健康工作的通知》，明確要求從2022年春季學(xué)期開始，所有新簽訂合同的校外供餐企業(yè)都需要通過HACCP或ISO等質(zhì)量體系認證，并且各區(qū)要強化科技賦能，指導(dǎo)中小學(xué)校將食堂視頻信息接入各區(qū)教育部門網(wǎng)頁、App以及第三方平臺，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

目前，北京中小學(xué)和幼兒園普遍實行食品安全校長(園長)負責(zé)制。通知要求各區(qū)教育、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門要建立完善工作聯(lián)動機制，指導(dǎo)督促學(xué)校(幼兒園)食堂、學(xué)生餐配送企業(yè)和校園周邊食品經(jīng)營單位加強自身管理，強化對學(xué)校(幼兒園)食品安全工作的目標(biāo)考核。各學(xué)校(幼兒園)要建立健全食品安全事件應(yīng)急管理處置機制，完善應(yīng)急預(yù)案并開展演練。

北京要求，從2022年春季學(xué)期開始，所有新簽訂合同的校外供餐企業(yè)需要通過HACCP或ISO等質(zhì)量體系認證。所有中小學(xué)校和幼兒園須堅持食堂公益性原則，認真落實學(xué)校相關(guān)負責(zé)人陪餐制度，充分發(fā)揮學(xué)校膳食委員會作用，此外每學(xué)期各區(qū)還要組織在校就餐工作滿意度測評。

臨近開學(xué)，北京市各區(qū)市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康部門將按照各自職責(zé)，主動協(xié)同聯(lián)動，對轄區(qū)所有的學(xué)校(幼兒園)食堂和送餐企業(yè)開展聯(lián)合檢查，實行銷賬管理，做到全覆蓋。檢查內(nèi)容包括學(xué)校食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生、庫存食品清理、設(shè)施設(shè)備運行、從業(yè)人員健康、原材料進貨查驗等情況。其中，市級將采取“四不兩直”方式進行抽查。區(qū)級由相關(guān)部門結(jié)合日常管理和重大活動、重要節(jié)點，組織定期、不定期專項檢查。

對于社會關(guān)注的食品冷鏈安全問題，《通知》要求使用進口冷鏈?zhǔn)称芬龅綄Ｈ瞬僮?、專柜存放、上線流轉(zhuǎn)，冷鏈從業(yè)人員按要求的頻次進行核酸檢測。要嚴(yán)密防范食堂從業(yè)人員健康風(fēng)險，必須100%持健康體檢證明上崗，定期組織核酸檢測，嚴(yán)格落實晨午檢和癥狀監(jiān)測制度；直接接觸冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員，必須按要求做好個人防護。要嚴(yán)密防范食品原材料風(fēng)險，嚴(yán)格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系。中小學(xué)校(幼兒園)食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風(fēng)險食品。