“學(xué)校午餐比家里的飯菜還好吃”

“魔芋燒鴨子，我最喜歡了，學(xué)校午餐比家里的飯菜還好吃！周一到周五，每餐一葷兩素一湯不重樣，美味又營養(yǎng)。”午飯時間，四川省屏山縣清平鄉(xiāng)民族中心學(xué)校八年級學(xué)生黑來石馬打好飯菜，在餐廳喜滋滋地吃了起來。

作為2012年首批營養(yǎng)改善計劃國家試點縣，屏山縣不斷加大資金投入和軟硬件建設(shè)力度，努力推進營養(yǎng)改善計劃規(guī)范管理，獲評“2021年度全國陽光校餐示范縣”，逐步實現(xiàn)食堂供餐全覆蓋，受益學(xué)生累計達29.6萬人次。經(jīng)過10年艱難探索，走出了一條符合屏山縣情、適應(yīng)全縣教育發(fā)展的營養(yǎng)改善之路。

“營養(yǎng)改善計劃試點之初實在太難了！”清平鄉(xiāng)龍寶村小學(xué)負責(zé)人黃宗權(quán)回憶，2012年上半年，屏山縣開始推行“蛋奶模式”。當時，村小交通不便，教師們沿著崎嶇的山路，將牛奶、面包、雞蛋背運到校，分發(fā)到每個山區(qū)孩子手中，他也因此成了遠近聞名的“背夫校長”。

為了讓學(xué)生享受更高品質(zhì)的營養(yǎng)餐，屏山縣累計投入建設(shè)資金約1.7億元，按《中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范》四川省地方標準，新建、改建學(xué)校食堂114所。經(jīng)過各方不懈努力，2018年，全縣實現(xiàn)營養(yǎng)改善計劃食堂供餐覆蓋率從最初的14.18%提升到100%。

屏山縣經(jīng)歷過大型移民搬遷，縣級財政比較困難。全縣“勒緊褲腰帶”保障營養(yǎng)改善計劃推進，在規(guī)劃學(xué)校食堂建設(shè)項目時將食堂設(shè)備設(shè)施同步納入預(yù)算，并預(yù)留10%的建設(shè)經(jīng)費，同時配套教育費附加，累計投入資金3000余萬元用于食堂洗消、儲藏設(shè)備和學(xué)生餐具等設(shè)備設(shè)施采購，確保食堂建成即能投入使用。縣財政每年還投入1000余萬元，按每生每天1.5元的標準，配套食堂設(shè)備設(shè)施維修維護、從業(yè)人員工資、水、電、氣等食堂運行經(jīng)費。

近年來，屏山縣逐步探索建立全過程信息化管理，累計投入1000余萬元，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+”全覆蓋。全縣11所學(xué)校完成四川省學(xué)校智能化管理系統(tǒng)學(xué)校端建設(shè)、30所學(xué)校食堂監(jiān)控接入四川省學(xué)校智能化管理系統(tǒng)，進一步推動了營養(yǎng)改善計劃精細化管理。

“營養(yǎng)改善計劃涉及全縣學(xué)生，是實實在在的惠民工程，只有向管理要質(zhì)量，才能做好這項工作?！逼辽娇h教育和體育局副局長岳鈺表示，近年來，屏山縣不斷探索縣委、縣政府，部門，學(xué)校三級聯(lián)動的學(xué)校食堂管理機制，細化完善并制定相關(guān)工作方案和管理辦法20余個，促進了采購、資金、人員等規(guī)范管理，實現(xiàn)全縣學(xué)校食堂自主經(jīng)營，確保食堂公益性和服務(wù)性。

“為了讓孩子們吃得健康、營養(yǎng)又美味，我們想方設(shè)法提升膳食質(zhì)量?！逼辽娇h學(xué)校后勤保障指導(dǎo)中心負責(zé)人喻地萬介紹，縣里配備了專業(yè)營養(yǎng)師，學(xué)校配置了專（兼）職營養(yǎng)健康管理員，堅持以常態(tài)培訓(xùn)、知識測試、技能大賽等形式，不斷提升從業(yè)人員的業(yè)務(wù)能力?！巴瑫r，屏山縣科學(xué)制定營養(yǎng)餐帶量食譜，執(zhí)行帶量供餐。根據(jù)帶量食譜，測算出基本營養(yǎng)健康餐標，足額執(zhí)行國家補助膳食基礎(chǔ)標準，確保將國家補助資金的每分錢都用于學(xué)生營養(yǎng)改善。”

喻地萬表示，國家補助標準是統(tǒng)一的，但不同地區(qū)、不同年齡階段的學(xué)生個體需求有所不同。屏山縣按“3+X、4+X、5+X（X為家長承擔(dān)部分）”模式，鼓勵家長在國家補助的膳食標準基礎(chǔ)上做加法，確保學(xué)生吃飽、吃好，健康成長。

“‘營’的是教育發(fā)展，‘養(yǎng)’的是未來棟梁?！痹棱曅老驳馗嬖V記者，自實施營養(yǎng)改善計劃以來，全縣兒童生長遲滯從2012年的12.1％下降到目前的6.59％，貧血率從39.71％下降到11.93％，營養(yǎng)不良率從22.9％下降到11.05％，身高平均提高2—4厘米，體重平均增加2—4公斤，學(xué)生體質(zhì)得到明顯改善。

《中國教育報》2022年11月03日第3版